Según un informe del Instituto Argentina de Análisis Fiscal, dirigido por el economista Nadin Argañaraz, la carga tributaria sobre alimentos ronda el 42% y 43% del precio final. El 58% restante, corresponde a costos y rentabilidad.

En el caso de la venta en comercios minoristas, la carga tributaria promedio sobre el precio final de un alimento, alcanza el 42%. El IVA incide 17,4%, los aportes a la Seguridad Social 9,4%, Ingresos Brutos 7,6%, impuesto a las Ganancias 4,4%, el Impuesto al Cheque 1,9% y la Tasa de Seguridad e Higiene 1,5%.